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lunes, 28 de noviembre de 2011

Tutorial Cheese Cake individual de nísperos con almendras.


¡Amó los cheesecake! Y cuando encontré la siguiente pagina: www.101cheesecakerecipes.com mi mundo se revoluciono.
Admito que para mis cumpleaños he preferido un cheesecake a una torta.
Que normalmente es lo único que pido cuando tengo la oportunidad de pasar a un café. Pero, siempre, salgo desilusionada con lo que encuentro.
Es por esto que al encontrar esta pagina, se ampliaron mis horizontes, y descubrí que hacer un cheesecake no es tan difícil ni tan engorroso como quieren hacernos creer.

Es cierto que hay ciertos ingredientes que son caros, o que hay tipos de cheesecake que son más difícil de elaborar. Sin embargo, existe una receta básica que es muy fácil de aprender, económica y con muy buenos resultados.

En este breve tutorial, les presentare la receta más sencilla para la elaboración de este.

Para darle un giro mas entretenido, lo monte en porciones individuales, y gracias a un regalo de una amiga,  tendrá nísperos.

Necesitaremos para 10 unidades individuales

Para la masa:
1/2 paquete Galletas de vino o galletas tradicionales sin crema.
1 cucharada sopera de mantequilla con o sin sal (a gusto)
2 cucharadas soperas de azúcar granulada.

Para el relleno:
½ paquete de queso philadelphia
½ taza de crema de leche
4 cucharadas soperas de azúcar flor
1 huevo
Nísperos lavados, pelados y cortados (o fruta a elección)
Almendras trituradas gruesas (o cualquier fruto seco a elección)

Esta receta es la simplificación de las recetas que encontraran en la página que les nombre en un principio. Nació de la necesidad de utilizar ciertos productos que normalmente andaban rondando en mi refrigerador. Y, saciar las ganas de tener un cheesecake después de almuerzo.

Con respecto a la masa. Normalmente tengo dando vueltas por ahí, bases de galleta que no he utilizado. Cuando no tengo de estas, las reemplazo por galletas de vino.
La masa base la hago con ellas. 

Parto moliéndolas hasta que queden totalmente desmigadas, y formo una masa con la mantequilla y el azúcar. 

Luego en un molde de quequitos, ayudada de las capsulas de papel, distribuyo la masa para que sirva de base a mi cheesecake.


Es importante ponerla en la base y presionarlo con los dedos para luego refrigerarlas al menos 30 minutos para que adquiera consistencia.

Mientras trancurrre el tiempo de mis bases en el refrigerador corto mis frutas, en este caso los nísperos y preparo el relleno. 
Se debe tener el queso philadelphia a temperatura ambiente unos 10 minutos antes de comenzar. Para que sea más fácil darle cremosidad con ayuda de la batidora.
Continuo con la mezcla, agregando el azúcar flor y sigo batiendo (no batan tan rápido o el azúcar flor saltara para todos lados). Luego la crema de leche y al final el huevo entero.
Quedara más menos así:

En todo este proceso, ya habrá pasado el tiempo necesario de refrigeración.

Prendo mi horno a unos 180ª Celsius (horno fuego medio), para que cuando tenga listo mi montaje tenga la temperatura suficiente.

Procedo a ensamblar.
Primero agrego los trozos de níspero junto con las almendras de manera uniforme en todos mis moldes.
Luego con ayuda de una cuchara grande, lleno cada molde con la mezcla de queso.

 
¡Y al horno hasta que doren!

Los dejo enfriar en el molde al menos una hora dentro del horno, y luego los refrigero una noche.
Estarán cremosos, y crocantes en la base a la mañana siguiente.



Sabrosos y sencillos son un postre rápido y muy versátil ya que puedes cambiar la fruta y obtener un sabor completamente distinto.
Frutas recomendadas: frutos rojos en general, duraznos, damascos, higos para los aventureros; siempre fruta fresca.

Nos leeremos en otro tutorial.

Memu

jueves, 10 de noviembre de 2011

Cookie Pop´s, la versión "Chilensis" de los Cake Pop´s



Después de varios días pensando en tener una propuesta distinta para navidad. Recordé el tema de los pops que había dejado algo abandonado.

En el blog, ya existen dos tutoriales al respecto. Pero hoy quise ir un poco más allá, y buscar una preparación más simple, pero igual de tierna y decorativa.

Creo que todos los chilenos, que tienen sobre 20 años, recordamos las clásicas cocadas que encontrábamos en los cumpleaños, o nos hacían preparar en primero básico como regalo.
Y de ahí nacio esta idea.
Igualando el proceso de los Cake Pop´s (que están hechos de queque, por eso se llaman cake); les presento los Cookie Pop´s.

Vamos directo al proceso.

Les recomiendo que primero lean el tutorial de:
Para luego sumergirse en esta preparación.

Como en las dos anteriores explique ya varios puntos críticos, o problemas, y sus soluciones. Esta ves nos centraremos en la masa base.

Necesitamos
-Una procesadora de comida, cualquier sea su tipo mientras muela muy bien las galletas
-Galletas.
Yo utilice: galletas de chocolate con crema blanca, galletas de vainilla con crema amarilla, y galletas tradicionales rectangulares de vino. (No daré marcas, pero creo que reconocerán cuales son cada una).
-Manjar
-Pocillos
-Chocolate blanco coloreado, los que tu gustes.
-Cornet
-Palitos de plásticos de colores
-Bandeja o superficie lisa donde ir dejando nuestras bolitas
-Decoraciones varias. Recomiendo ver :Tutorial: ázucar de color. Para tener una alternativa más de decoración.

Comenzamos moliendo un paquete entero de galletas, hasta hacerlas polvo.



Agregamos manjar a gusto. 


¡Por que no puedo darles una medida!
Dependiendo de la galleta es cuanto manjar utilizaras. Las galletas con crema necesitan menos manjar que las que son sin crema.
En mi base de galletas de crema amarilla, por un paquete de galletas, utilicé más menos 50 gr de manjar, o dos cucharadas llenas de manjar.
En cambio en mi masa de galletas rectangulares de vino, utilicé más menos 100gr y a demás adicione licor de café para darle un toque distinto.
Y en las galletas de chocolate con crema, utilicé 50 gr de chocolate, 50 gramos de manjar y licor de menta.

Luego comenzamos el proceso de hacer nuestras figuras.
Yo con ayuda de mi pesa, hice montoncitos de 20gr, y decidí tres formas: Esfera, cono y circular. Y tuve un duende por ahi que hizo un paralelepípedo medio extraño con todas las sobritas de las masas.
 


Al igual que los cake pop´s es necesario dejarlas refrigerando 1 hora al menos para que la forma se estabilice y sea más fácil manejarlas en el proceso de bañado.

Mientras refrigeraba las masitas, prepare los colores de chocolate que utilizare. Utilicé: rojo, blanco, verde, azul, amarillo y blanco. Siempre coloreando con lacas para chocolate. Derritiendo en pocillos de vidrios en el microondas el chocolate blanco. Detalles del proceso en el siguiente link:  Como bañar con chocolate.

Cuando tuve mis chocolates listos, comencé el proceso de poner los palitos a cada masita. Con ayuda de un poco de chocolate, selle los palitos a las masas. Se le agrega con una cuchara o un cornet un poco de chocolate en la uniones, y así tendrás menos problemas al bañarlas.





El proceso de bañado puedes verlo en el siguiente link: Como bañar con chocolate.

Y me dedique a decorar, obteniendo los siguientes resultados:





Como se puede apreciar, la terminación es igual a las cake pops. La receta es más fácil, es más económica, y si ya hiciste una ves cake pops esta receta te será sumamente fácil. También tiene la particularidad de poder hacerse con niños ya que no utiliza ningún tipo de maquinaria peligrosa para ellos. Y es una alternativa distinta para decorar nuestras mesas.

Nos leeremos en otro tutorial.

Memu